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Le coeur de boeuf en matelotte



Ingrédients - 4 tranches de coeur de boeuf
- 1/2 litre de bouillon
- 1/2 litre de vin rouge
- 4 oignons moyens
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 5 belles carottes
- Poivre et sel du moulin
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 kg de pommes de terre

Préparation de la recette :


La cuisson se fera à la cocotte minute

Farinez les tranches de coeur
Faites fondre 100 gr de beurre dans la cocotte minute et mettez-y les tranches de coeur à dorer des deux côtés
Ajoutez les oignons coupés en rondelles, les carottes en rondelles, le vin, le bouillon, poivrez
Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Épluchez les champignon, coupez-les en lamelles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers
Écrasez le reste de beurre avec la maïzena
Ouvrez la cocote minute, ajoutez le beurre manié dans la sauce et laissez épaissir en remuant
Ajouter les pommes de terre et les champignons
Couvrez à nouveau et compter 10 minutes de cuisson supplémentaire à partir du moment où la soupape chuchote
Servez parsemé de persil haché



Le résultat doit ressembler à cela :

le coeur de boeuf en matelote